第三選擇經營學：導入AI、ESG永續發展的轉型策略，八十年釀造品牌味榮食品從價值創造到跨界整合的槓桿思維

ESG × AI × 國際化布局 從味噌、醬油到釀造文化館，徹底翻轉傳統產業現場的商業模式 ♦︎ 呂正華  全國工業總會祕書長 高承恕  逢甲大學 董事長 謝明達  財團法人中衛發展中心董事長 ──專文推薦── ♦︎ 在缺工、AI應用與永續發展的壓力下，如何重新打造企業自身品牌價值？ 許多傳統產業經營者，面臨市場變化與競爭壓力，最終走入削價求存的死局；缺工問題嚴峻、傳統產業人口老化，若堅守過去的經營模式，也將面對淘汰的窘境。在「做得更便宜」的低價策略與倒閉退場之間，真的還有第三條路嗎？ 台灣有機釀造品牌味榮的第三代接班人許立昇總經理，花了三十年，將一個歷史悠久的老字號店舖，轉型成了台灣獨一無二的醬油味噌品牌。不僅為有機醬料先驅研發者，更成立「台灣味噌釀造文化館」，帶動「工廠觀光化」轉型浪潮，曾任台灣觀光工廠促進協會理事長，為台灣觀光旅遊產業帶來新的發展方向。 用有限資源走出不靠低價競爭的第三條路 書中提出的「第三選擇」，跳脫在傳統與創新之間取捨，在看似對立的選項中，找到可以整合、創新的路徑。作者將環保從成本負擔轉化為競爭優勢，並透過數據化與智慧化管理，確保品質穩定與提升營運效率。同時，透過產業平台與國際交流，建立台灣觀光工廠的整體能見度，進一步開拓海外市場。從有機轉型、觀光工廠到ESG與AI導入，作者將每一個關鍵的決策時刻拆解告訴讀者，同時包含挫敗的教訓。這些經歷最終指向同一個結論：傳統不是包袱，只是需要找到對的方式展現出它的價值。 ▶當價格競爭越來越難打，你是否正在尋找新的成長模式？ ▶面對AI浪潮，你是否知道該從哪一步開始？ ▶當缺工成為日常，企業該如何建立可持續運作的能力？ ▶如何在有限資源下，做出真正有效的轉型決策？ ▶如何讓企業不只是維持生存，而是建立長期競爭力？ 本書將告訴你，市場規則正在改變，企業如何重新打造品牌價值？ 不升級，未必立刻淘汰；但停在原地，可能正在失去未來。 各界專業人士、經營者眾聲推薦── 洪團樟｜總統府國策顧問╱毅太企業董事長 何晉滄｜經濟部常務次長 邱求慧｜經濟部產業發展署署長 賴瑟珍｜台灣旅遊交流協會執委會主委 詹文男｜數位轉型學院共同創辦人兼院長╱台大商學院教授 王志宏｜中華觀光管理學會理事長╱中教大永續旅遊暨休憩管理碩士教授 黃信川｜台灣樂活永續協會理事長╱雄獅旅遊董事總經理 鍾淳名｜台灣區釀造工業同業公會理事長╱金蘭醬油董事長 郭建偉｜台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會理事長╱郭元益副總經理 林世閎｜中華民國觀光工廠促進協會理事長╱金格食品總經理 王村煌｜台灣創意生活產業協會理事長╱薰衣草森林董事長 周水美｜台灣商圈產業觀光發展聯合總會理事長╱北投水美溫泉會館董事長 蔡子建｜台灣旅行業國民旅遊發展協會理事長╱樂亞旅行社總經理 賴淑薇｜台灣民宿協會理事長╱花田民宿主理人 陳清龍/連小華｜台中市繁榮葫蘆墩協會創會理事長╱理事長 歐彥君｜旅奇週刊社長兼總經理 林揚程｜暢銷書作者╱太毅國際創辦人 ★在變局中開創新局，本書為台灣企業轉型提供可行方向，兼具實踐價值與時代意義。 洪團樟｜總統府國策顧問╱毅太企業董事長 ★從製造到觀光，許總經理以『第三選擇』跳脫價格競爭，賦予品牌深厚的文化生命力，展現台灣企業堅韌的轉型實力。 何晉滄｜經濟部常務次長 ★透過運用「第三選擇」思維進而創造共贏，是現今企業面臨轉型壓力時，值得參考借鏡的選擇。 邱求慧｜經濟部產業發展署署長 ★許立昇總經理的努力，讓味榮賣的不是味噌，而是釀造文化，同時訴說豐原家鄉「水清、米金、餅香、茶甘、查某人水」的精采人文故事。 賴瑟珍｜台灣旅遊交流協會執委會主委 ★許立昇總經理學養俱佳、劍及履及，帶領味榮食品成功翻轉傳統產業轉型觀光體驗及實踐永續發展，堪為業界絕佳典範。 王志宏｜中華觀光管理學會理事長╱中教大永續旅遊暨休憩管理碩士教授 ★釀造求時，經營求變。許總經理連結台灣軟實力與全球趨勢，以跨界思維突破瓶頸、開創新局。 鍾淳名｜台灣區釀造工業同業公會理事長╱金蘭醬油董事長 ★從傳產轉型到永續共榮，都將味榮這塊招牌擦得更閃亮。 郭建偉｜台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會理事長╱郭元益副總經理 ★許立昇博士所著，集八十年轉型智慧，以 AI 與 ESG 為槓桿，跳脫了傳統競爭框架，藉由實例為精要，是臺灣中小企業跨界整合、及文創産業價值創造的實戰指南。 周水美｜台灣商圈產業觀光發展聯合總會理事長╱北投水美溫泉會館董事長 ★誰說傳產不能狂飆？立昇哥是我見過最熱血的領導者！這本書不只是經營學，更是他為產業共好傾注全心的戰鬥力！ 蔡子建｜台灣旅行業國民旅遊發展協會理事長╱樂亞旅行社總經理 ★時代淘汰的，從來不只是產業，而是停止思考價值的人。這本書真正珍貴的，不是談如何成功，而是在變動與壓力之中，仍願意守住文化、初心與長久價值的選擇。 賴淑薇｜台灣民宿協會理事長╱花田民宿主理人 ★ 1、三十年實戰經驗，展現卓越超群且可信的轉型智慧。2、從味榮八十年品牌出發，展現品牌、AI 與永續的整合超能力。3、不只談轉型，更看出經營者在創新與跨界發展上的前瞻作為。 歐彥君｜旅奇週刊社長兼總經理 【作者簡介】 姓名：許立昇 釀造台灣價值的跨界實踐者，曾任台灣觀光工廠促進協會理事長，現為味榮食品、展康國際有機及台灣味噌釀造文化館總經理。許立昇深耕釀造產業三十載，是將傳統釀造工藝成功轉型為觀光休閒與文化教育的領軍人物。 他以商學博士的學術底蘊，結合家族事業根基，致力於產業創新與文化傳承，成為當代少見的「產業轉譯者」。他以「文化釀造、觀光轉型」為核心，帶領味榮跨足有機銀髮市場與永續觀光文創，屢獲觀光金獎與經理伯樂獎等。這份成就源於他對工作生活的自律、對未知與困境的樂觀探索，以及不斷學習的渴望。他更以謙虛利他的態度投身公眾事務，擔任全國與地方各產業協會領導者及在國內外超過五百場的釀食文化推廣，無私分享其獨到的「文化觀光」視角與「傳產轉型」經營歷程。 許立昇堅信「釀造不只是時間的淬煉，更是文化與心意的情感傳承」。這本書，正是他將畢生所學與實踐，面對環境的不確定性導入ESG與AI轉型，淬鍊而成的智慧結晶，期盼能啟發更多讀者，共同釀造屬於台灣的永續價值。 出版社：商周(城邦) 作者：許立昇 ISBN／EAN：9786264600484