夢幻吐司的成功比例：直接吃就非常好吃的不敗配方

╲線上課也找不到‧試過無數次的滿意配方！╱ 逾 10 年實作經驗、反覆驗證， 帶你看懂吐司組織與切面狀態，新手必學的吐司科學！ ♢ 100,000 粉絲口碑推薦、絕對要收藏！♢ ☑ 低糖低油，健康美味　☑ 詳細精準的烘焙比例 ☑ 美味依舊的復熱技巧　☑ 清楚易懂的整形手法 最完整的吐司專書，深入分析製作吐司的基礎流程、發酵判斷到保存與再加熱的方法，解決新手最容易失敗的每一個關鍵環節。 ▌ 建立穩定成功的三大核心公式 「烘焙比例 × 麵團終溫 × 發酵時間」 以科學數據取代模糊手感，不再憑感覺猜測發酵程度，只要掌握比例與溫度，就能複製出穩定成果。 ▌ 大量切面圖與組織狀態對照 清楚呈現各種吐司的外觀，即使沒有豐富經驗，也能逐漸培養判斷力，補足多數烘焙書較少說明的盲點。 ▌ 常見烘焙問題排除指南 針對塌陷、過度發酵、組織粗糙、體積不足等常見狀況，說明原因，讓每一次出爐，都更接近理想的柔軟與彈性。 ▌ 增加吐司的日常變化 分享各式鹹甜吐司的延伸作法，直接化身日常早餐、下午茶與創意甜點，征服大人與小孩的胃。 這本書適合── ● 烘焙新手＆反覆失敗者：參照網路食譜做過吐司，但總是發不起來、口感乾硬，不知問題出在哪。 ● 生活忙碌的人：不再擔心沒時間，製作免基礎發酵吐司也可以很從容。 ● 追求儀式感的人：早餐就用自製白吐司煎一片法式吐司，淋點蜂蜜擺上水果，拿起刀叉，優雅、放鬆地享用。 【作者簡介】 【作者簡介】 玩烘焙超過 10 年時間，由於全家人都是熱愛甜點的小螞蟻，為了幫家人的健康把關，因此決定自己親手製作美味的麵包與點心。從零開始摸索，失敗的成品多達數百個，藉著驚人的耐力與毅力，以及鍥而不捨的科學家精神，現在已可自行設計配方，創作出專業又美味的各式吐司。 出版作品：《貝果與鹽可頌的黃金比例》。 FB：Elma玩麵粉 出版社：精誠資訊(悅知文化) 作者：Elma玩麵粉 ISBN／EAN：9786267721957